Bánh su kem tiếng Pháp là gì? Top các loại bánh su kem nổi tiếng thế giới
Bánh su kem tiếng Pháp là “Choux à la crème” – một món tráng miệng nổi tiếng với vỏ bánh giòn xốp và nhân kem ngọt mịn. Mặc dù nhìn đơn giản, nhưng món bánh này có lịch sử phong phú và vô vàn kiểu biến tấu hấp dẫn từ hương vị đến trang trí tùy theo văn hóa từng quốc gia.
Hãy cùng PeekaBoo khám phá chi tiết về bánh su kem và các phiên bản độc đáo của nó trong bài viết sau đây nhé!
Hành trình bánh su kem tiếng Pháp đến thế giới
Pháp được mệnh danh là thiên đường của các loại bánh ngọt và cũng là nơi khai sinh món bánh su kem trứ danh. Với tên gọi “Choux à la crème,” bánh su kem tại Pháp được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao nhờ hương vị độc đáo, lớp vỏ giòn rụm kết hợp cùng nhân kem mát lành, ngọt ngào bên trong.
Món bánh này xuất hiện từ thế kỷ 16, khi đầu bếp Pantarelli sáng chế ra công thức vỏ pastry vào năm 1540. Qua nhiều thế kỷ, công thức này liên tục được cải tiến và đến thế kỷ 18, thợ bánh Avice đã hoàn thiện phiên bản bánh su kem mà chúng ta biết đến ngày nay.
Điểm đặc biệt của bánh su kem nằm ở cách vỏ bánh nở phồng nhờ hơi nước thay vì bột nở. Khi hỗn hợp nước, bơ và trứng được đun nóng, hơi nước tạo áp suất, giúp vỏ bánh phồng lên và hình thành phần ruột rỗng, lý tưởng để chứa nhân kem.
Quy trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhưng chính khoảnh khắc bánh nở tròn trong lò và được bơm kem vào luôn mang lại niềm vui lớn nhất cho các đầu bếp.
Top các loại bánh su kem nổi tiếng nhất trên thế giới
Hiện nay, bánh su kem không chỉ giới hạn ở nhân custard truyền thống mà còn được biến tấu với các hương vị mới như trà xanh, whipped cream hay nhiều loại nhân sáng tạo khác. Hình dáng bánh cũng trở nên đa dạng, từ những chiếc bánh tròn đơn giản đến các tác phẩm nghệ thuật tinh xảo như bánh su hình thiên nga.
Choux à la crème hay Cream puff – Bánh su kem tròn truyền thống
Đây là loại bánh su kem truyền thống với hình dáng tròn, đường kính khoảng 4-6 cm, bên trong được lấp đầy bởi lớp nhân kem mịn màng hoặc custard béo ngậy. Loại bánh này rất phổ biến và có thể dễ dàng tìm thấy tại các nhà hàng hoặc các tiệm bánh ngọt.
Craquelin – Bánh su kem vỏ rùa giòn xù
Bánh Craquelin là một biến thể đặc biệt của bánh su kem, nổi bật với lớp vỏ giòn tan, dễ dàng chinh phục những tín đồ yêu thích món ngọt. Nếu bạn từng thưởng thức bánh Melon Pan của Nhật Bản, bạn sẽ dễ dàng nhận ra sự tương đồng giữa lớp vỏ xù giòn của chúng.
Vỏ bánh Craquelin được làm từ một hỗn hợp bột mì, đường và bơ, sau khi nhồi đều, bột được cán mỏng rồi cấp đông. Những khoanh bột này sẽ được đặt lên phần bột bánh su (pâte à choux) đã được tạo hình sẵn, sau đó cho vào lò nướng.
Điểm đặc biệt của bánh Craquelin là lớp vỏ giòn lâu hơn so với những chiếc bánh su kem thông thường, nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo của bơ và đường.
Eclair/Éclair – Bánh su kem hình que
Éclair là phiên bản đặc biệt của bánh su kem truyền thống, với hình dáng dài từ 7-10 cm thay vì tròn trịa như thường thấy. Mặc dù khác biệt về hình thức, nhưng Éclair vẫn giữ nguyên sự quyến rũ với lớp vỏ giòn rụm và phần nhân kem ngọt ngào, béo ngậy bên trong.
Tên gọi “Éclair” trong tiếng Pháp mang ý nghĩa “tia chớp”, bởi món bánh này ngon đến mức không ai có thể cưỡng lại, ăn hết trong tích tắc.
Paris Brest
Bánh Paris Brest ra đời vào năm 1891, lấy cảm hứng từ cuộc đua xe đạp nổi tiếng giữa Paris và Brest. Chính vì thế, chiếc bánh này có hình dáng vòng tròn đặc trưng, giống như bánh xe đạp, là một cách để tưởng nhớ sự kiện lịch sử này.
Vỏ bánh Paris Brest có kết cấu tương tự bánh su kem truyền thống, nhưng thay vì nhân được bơm vào bên trong như thường lệ, nhân của nó được kẹp giữa hai lớp vỏ tròn, tạo hình giống như một chiếc bánh xe.
Nhân bánh thường là custard, kem phô mai, hay kem đánh bông, mang lại hương vị đa dạng và hấp dẫn. Đặc biệt, để tăng phần thơm ngon, bánh còn được phủ đường bột, hạnh nhân hoặc hạt phỉ, vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.
Không chỉ có phiên bản nhỏ xinh để thưởng thức dễ dàng, Paris Brest còn có kích thước lớn, lý tưởng để làm bánh sinh nhật hay trong những dịp đặc biệt.
Swan Pâte à Choux
Người Pháp không chỉ tinh tế trong cấu trúc bánh mà còn rất sáng tạo trong cách tạo hình. Một ví dụ điển hình chính là bánh su kem hình thiên nga, với vẻ đẹp thanh thoát và đầy nghệ thuật. Bánh được nướng với lớp vỏ giòn, có nhân kem hoặc nhân custard bên trong.
Những chiếc bánh này không chỉ ngon mà còn khiến người ta phải trầm trồ vì vẻ ngoài xinh xắn. Từng chi tiết trên bánh như những chiếc cánh, cổ và đầu thiên nga đều được làm tỉ mỉ, khiến ai cũng phải ngẩn ngơ, khó lòng nỡ ăn vì sự đáng yêu này.
Saint honoré
Bánh Saint Honoré, hay còn gọi là bánh St. Honoratus, ra đời vào năm 1847 tại tiệm bánh Chiboust trên phố Rue Saint-Honoré ở Paris. Món bánh này được đặt theo tên vị thánh bảo trợ của các đầu bếp, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Pháp.
Đế bánh được làm từ bột ngàn lớp, mang lại độ xốp và mùi thơm bơ đặc trưng. Phía trên là vòng tròn bột su kem truyền thống, tạo nền cho những chiếc su kem nhỏ xinh. Mỗi chiếc su kem này đều chứa nhân kem trứng hoặc kem tươi thơm ngon.
Cuối cùng, bánh Saint Honoré được kết nối bằng lớp kem tươi đầy đặn ở giữa. Điều này không chỉ giúp các phần bánh gắn kết mà còn tạo nên sự ngọt ngào, hấp dẫn cho món bánh. Mỗi miếng bánh Saint Honoré đều khiến người thưởng thức không thể quên được hương vị tuyệt vời của nó.
Croquembouche
Croquembouche là phiên bản ấn tượng nhất của bánh su kem, với các chiếc bánh nhỏ được nhồi đầy nhân kem thơm ngon và nhúng qua sốt caramel chảy, sau đó những chiếc bánh này được xếp chồng lên nhau, tạo thành một tòa tháp đầy nghệ thuật. Caramel còn lại sẽ được rưới lên trên để hoàn thiện vẻ ngoài hấp dẫn.
Với kích thước hoành tráng và sự cầu kỳ trong cách trình bày, Croquembouche thường được chọn cho các dịp đặc biệt như đám cưới hay sinh nhật. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn là tác phẩm nghệ thuật trong ẩm thực.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu bánh su kem Tiếng Pháp là gì và top các loại bánh su kem nổi tiếng nhất thế giới. Bạn thấy ấn tượng với loại bánh nào nhất và đã thử qua bao nhiêu loại bánh su kem như trên rồi? Hãy cho Peekaboo biết với nhá.
