Cách làm bánh su kem bắp: Món tráng miệng ngọt ngào sau bữa ăn
Bánh su kem bắp là một biến tấu mới lạ của bánh su truyền thống, với nhân kem mịn màng, béo ngậy, vỏ bánh su dai và mùi vị bắp đặc trưng sẽ khiến bạn không thể bỏ lỡ. Cùng Peekaboo tìm hiểu chi tiết các bước làm đơn giản ngay tại nhà sau đây.
Nguyên liệu cần thiết để làm bánh su kem bắp
Việc chuẩn bị nguyên liệu từ trước sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, không bị luống cuống trong quá trình làm bánh, tìm hiểu sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh
120ml nước
50g bơ lạt
¼ thìa cà phê muối
70g bột mì đa dụng
2 quả trứng gà tươi
Phần nhân nhân kem bắp
2 lòng đỏ trứng gà
40g đường
200ml sữa tươi không đường
50g bắp ngọt (bạn có thể dùng bắp Mỹ)
10g bột bắp
½ thìa cà phê tinh chất hương Vani
20ml Whipping cream (nhằm giúp nhân kem béo hơn)
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem bắp
Peekaboo đã tổng hợp công thức từ nhiều nguồn và đã thử nghiệm nhiều lần, bạn có thể tham khảo công thức, cách làm như sau:
Các bước làm vỏ bánh su kem bắp
Bước 1: Đun chảy bơ
Tiến hành cho nước, bơ, muối và đường vào một nồi nun nhỏ
Đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn.
Bước 2: Trộn bột bánh
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại rồi cho toàn bộ bột mì vào (cho qua rây và cẩn thận để không bị văng ra ngoài).
Dùng phới dẹt hoặc spatula (thìa) trộn nhanh và đều tay cho đến khi bột kết dính thành một khối và không còn khô.
Tiếp tục đảo bột trên lửa nhỏ từ 1 – 2 phút để bột khô bớt và không còn bị sống. Khi thấy đáy nồi xuất hiện một lớp bột mỏng dính (dấu hiệu biết bột đã chín) thì tắt bếp.
Bước 3: Đánh trứng vào bột
Tiến hành cho hỗn hợp bột cho ra tô, để nguội bớt (tránh khi cho trứng vào sẽ làm chín trứng). Đánh tan từng quả trứng và cho từ từ vào bột, dùng phới hoặc máy đánh trứng trộn đều. Đến khi nhắc lên thấy bột bóng, mịn, nhắc lên chảy thành dải thì dừng lại.
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh
Cho bột vào túi bắt kem hoặc bọc tam giác có gắn đui bắt kem (sử dụng đui sao hoặc tròn tùy thích). Bọc lót khay nướng bằng giấy nến, bắt bánh lên và cách nhau từ 3 – 4cm để bánh có không gian nở.
Làm ẩm tay bằng nước rồi tiến hành ấn phần chóp nhọn xuống để bánh nở tròn đẹp. Làm nóng lò nướng trước 15p ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng khoảng 25 – 30 phút.
Khi bánh đã phồng và có màu vàng đẹp, giảm nhiệt độ xuống 160 độ C và tiến hành nướng thêm 5 – 10 phút để bánh khô ráo. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể tham khảo cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện.
Hướng dẫn làm nhân kem bắp thơm ngon
Bước 1: Tiến hành xay và lọc bắp
Cho bắp + sữa tươi vào máy xay sinh tố, tiến hành xay nhuyễn.
Lọc hỗn hợp quay rây để loại bỏ xác bắp, chỉ lấy phần sữa bắp mịn sau rây.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng
Sử dụng tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà + đường đến khi hỗn hợp nhạt màu. Thêm bột bắp và khuấy đều tay để tránh vón cục.
Bước 3: Nấu nhân kem
Đổ hỗn hợp sữa bắp vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Tiến hành lọc lại qua rây một lần nữa để nhân kem mịn hơn. Sau đó bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng phới lồng.
Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đến khi sánh mịn (khoảng 3-5 phút).
Bước 4: Thêm hương vani và whipping cream
Tắt bếp, dùng tinh chất vani và whipping cream vào và khuấy đều tay. Đến khi nhân kem đã nguội thì cho vào túi bắt kem, đem bảo quản trong tủ lạnh nhằm giúp khi ăn kem sẽ mát lạnh.
Lắp vỏ bánh su cùng nhân kem bắp
Bạn dùng dao rạch nhẹ đáy bánh hoặc que nhọn chọc một lỗ nhỏ. Lấy túi bắt kem từ từ lạnh bơm nhẹ tay đến khi bánh cảm giác nhận.
Bạn có thể rắc ít đường bột lên trên mặt bánh hoặc phết lớp bánh kem bắp mỏng lên. Bạn có thể sử dụng vụn socola hoặc bánh quy để làm tăng hương vị, giúp không bị ngấy. Nếu muốn trang trí đẹp hơn bạn có tham khảo một số mẫu bánh su kem sinh nhật tại Peekaboo để thêm ý tưởng.
Bảo quản bánh su kem bắp ngon, không bị hư
Bánh su kem bắp ngon nhất khi để lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi ăn. Bảo quản trong hộp kín từ 1 – 2 hôm. Khi bánh có mùi lạ và bị mốc lên thì bạn nên vứt đi, tránh các trường hợp ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hy vọng, công thức làm bánh su kem bắp mà Peekaboo đã tổng hợp trên đây sẽ giúp bạn có thể làm ra được món tráng miệng ngọt ngào, mới lạ để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công.
