Các bước làm món bánh su kem hạnh nhân thơm ngon tại nhà
Bánh su kem hạnh nhân không chỉ hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm mà còn bởi phần nhân kem mềm mịn, béo ngậy, tan chảy ngay trong miệng. Đặc biệt, lớp hạnh nhân bên ngoài bao phủ sẽ khiến chiếc bánh su có thêm vị bùi bùi và mùi hương đặc trưng. Peekaboo sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh su vỏ hạnh nhân và nhân kem hạnh nhân mát lạnh qua bài viết chi tiết.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh su kem hạnh nhân
Việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết trước khi làm bánh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian giúp quá trình nấu sẽ trở nên thuận lợi.
Phần vỏ bánh su kem giòn
120ml nước lọc
50g bơ lạt (không muối)
70g bột mì đa dụng
2 quả trứng gà
¼ muỗng cà phê muối
5g đường
Phần nhân kem tươi mềm mịn, béo ngậy
250ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng gà
50g đường
20g bột bắp
1 muỗng cà phê tinh chất vani
20g bơ lạt
Lớp phủ hạnh nhân giòn tan, ngậy mùi
50g hạnh nhân lát
1 lòng trắng trứng
10g đường bột
Chi tiết cách làm bánh su kem hạnh nhân có lớp vỏ giòn tan
Peekaboo sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh su kem có lớp vỏ hạnh nhân giòn vụn, bùi bùi mà thơm mùi đặc trưng.
Cách làm vỏ bánh su kem
Bước 1: Cho nước, bơ, muối và đường vào một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn.
Bước 2: Khi nước đã sôi, giảm nhỏ lửa và nhanh chóng cho toàn bộ bột mì vào nồi. Dùng spatula hoặc muỗng gỗ khuấy mạnh tay để bột hòa quyện thành khối dẻo mịn, không còn bột khô.
Bước 3: Tiếp tục đảo bột trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút để bột ráo hơn, giúp bánh nở tốt hơn khi nướng.
Bước 4: Tắt bếp, để hỗn hợp nguội khoảng 5 phút. Sau đó, lần lượt cho từng quả trứng vào, dùng máy đánh trứng hoặc phới dẹt khuấy đều cho đến khi bột mịn và có độ sánh vừa đủ.
Bước 5: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đui tròn, bóp bột thành từng khoanh nhỏ trên khay nướng có lót giấy nến.
Chi tiết cách tạo lớp phủ hạnh nhân và nướng bánh
Bước 1: Dùng cọ quét một lớp lòng trắng trứng lên bề mặt bánh để tạo độ bóng.
Bước 2: Rắc hạnh nhân lát lên trên từng chiếc bánh su kem, tiếp đến rắc thêm ít đường bột để bánh có vị ngọt nhẹ và màu sắc bắt mắt hơn sau khi nướng.
Bước 3: Làm nóng lò nướng ở 190°C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 25-30 phút, đến khi bánh vàng giòn và nở đều.
Bước 4: Quan sát khi thấy bánh chín, tắt lò và mở hé cửa lò để bánh dần nguội trong khoảng 5 phút, giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn. Không được mở lò nướng quá sớm vì sẽ khiến hơi nước thoát ra, làm vỏ bánh su bị xẹp.
Làm nhân kem trứng béo mịn, ngọt ngào
Bước 1: Trong một tô lớn, đánh đều tay lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 2: Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng trên và trộn đều tay thật nhanh để tránh bị vón cục.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun sữa tươi ở lửa nhỏ cho đến khi hơi nóng (không đun sôi).
Bước 4: Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh làm chín trứng.
Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó cho vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi kem sệt lại.
Bước 6: Khi kem đạt độ sánh mịn mong muốn, tắt bếp, thêm bơ và tinh chất vani, khuấy đều rồi để nguội.
Bước 7: Cho hỗn hợp kem trên vào túi bắt sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng thì lấy ra và bơm vào vỏ bánh.
Hoàn thiện chiếc bánh su kem hạnh nhân vàng giòn, béo mịn
Tiến hành dùng dao nhọn tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh hoặc cắt đôi nếu bạn muốn phần nhân kem lộ rõ ra bên ngoài.
Lấy túi bắt kem đã bảo quản ở tủ lạnh từ trước vào bơm nhẹ nhàng vào phần đã tạo lỗ. Cẩn thận để tránh nhân kem bị tràn ra ngoài.
Bạn có thể thưởng thức món bánh su kem này liền ngay hoặc bảo quản trong tủ mát từ 2 – 3 ngày để thưởng thức. Tuy nhiên, khi thấy bánh có mùi lạ thì nên vứt để tránh mắc phải các bệnh về tiêu hóa.
Bạn có thể sử dụng phần kem tươi dư để vẽ trang trí lên mặt bánh nhằm tạo sự thu hút, đáng yêu. Tham khảo một số mẫu bánh su kem sinh nhật đẹp tại Peekaboo để lên ý tưởng nhé.
Hướng dẫn cách làm nhân kem hạnh nhân béo ngậy
Nếu bạn không thích nhân Vani sữa tươi mà muốn thay bằng nhân kem hạnh nhân thơm bùi thì cùng Peekaboo bắt tay chuẩn bị nguyên liệu và cách làm đây.
Nguyên liệu cho nhân kem hạnh nhân
250ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng gà
50g đường
20g bột bắp
1 muỗng cà phê tinh chất vani
20g bơ lạt
40g hạnh nhân xay nhuyễn
20g hạnh nhân lát rang vàng
Cách làm nhân kem hạnh nhân
Bước 1: Đun nóng sữa tươi đến khoảng 60-70°C (không để sôi).
Bước 2: Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
Bước 3: Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng, trộn đều. Sau đó, cho hạnh nhân xay nhuyễn vào, khuấy đều.
Bước 4: Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh làm chín trứng.
Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi kem sệt lại
Bước 6: Khi kem đạt độ sánh mịn, tắt bếp, cho bơ và vani vào, trộn đều.
Bước 7: Cuối cùng, trộn hạnh nhân lát rang vàng vào để tạo độ giòn trong nhân kem.
Bước 8: Bạn tiến hành cho nhân kem vào túi bắt và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn tiến hành bơm bơm vào vỏ bánh su để thưởng thức.
Bánh su kem hạnh nhân sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn rụm, nhân kem mịn màng, thơm béo, kết hợp với hạnh nhân bùi bùi tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn. Chúc bạn làm bánh thành công và có những chiếc bánh thật ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!
