Học cách làm bánh su kem nhân trà xanh đơn giản, tại nhà
Là một người yêu thích vị trà xanh cũng như bánh su thì bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh su kem nhân trà xanh – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh mềm mịn, kem tươi béo ngậy và hương vị matcha thanh mát. Vị ngọt dịu dàng hòa quyện cùng chút đắng nhẹ đặc trưng mang đến cảm giác tinh tế và cuốn hút. Cùng Peekaboo tìm hiểu cách làm mónbánh su ngọt ngào này qua bài viết đây.
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bánh su kem nhân trà xanh
Phần nguyên liệu làm vỏ bánh su
Bơ: 100g
Sữa tươi: 100ml
Muối 2g
Nước: 100ml
Trứng gà: 4 quả
Bột mì: 140g
Phần nhân kem bánh su
Trứng gà: 4 quả
Vani: 1 quả
Đường: 80g
Bơ: 15g
Bột trà xanh: 10g
Whipping cream: 180ml
Sữa: 30ml
Bột bắp: 35g
Dụng cụ làm bánh
Lò nướng bánh, phới dẹt kem, túi bắt kem, nồi, lồng đánh trứng (máy đánh trứng), tô, muỗng,…
Chi tiết các bước làm bánh su kem nhân trà xanh
Cách làm vỏ bánh su kem
Tiến hành cắt bơ thành nhiều miếng nhỏ, cho vào nồi cùng với sữa, muối và nước, đem nấu lên. Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn nên nhắc nồi và lắc đều, nhẹ tay để sữa không bị sôi, đảm bảo nguyên vẹn chất dinh dưỡng.
Cho tiếp bột mì vào nồi rồi khuấy đều để bột hòa quyện cùng với hỗn hợp bơ sữa trên. Sau khi thành khối dẻo mịn thì đổ ra âu.
Đánh tan 4 quả trứng gà, đổ từng chút vào âu bột rồi trộn đều là hoàn thành phần vỏ bánh. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem (hoặc bao tam giác có gắn đui bắt kem), khéo léo tạo nặn bột, tạo hình vỏ trên khay nướng có lót giấy nến.
Dùng cọ phết đều trứng lên bột rồi lấy nĩa đi nhẹ lên mặt bánh.
Làm nóng lò nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút sau đó cho khay nướng vào. Đợi 35 phút rồi lấy ra. Cẩn thận để tránh bị phỏng và làm rơi bánh.
Tách 4 lòng đỏ trứng gà ra âu riêng, cho đường
Hướng dẫn làm nhân su trà xanh (matcha Custard Cream)
g vào cùng rồi dùng phới lồng đánh cho đều tay. Tiếp đến, rây bột bắp vào âu trên, trộn hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyền, mịn.
Dùng dao tách và lấy lõi của quả Vani ra. Bắc một nồi nước sôi cho lần lượt sữa, vani vào. Vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi sữa sôi nhẹ. Từ từ đổ sữa vào âu chứa hỗn hợp trứng trên, khuấy đều và dùng rây lọc để loại bỏ cợn.
Nấu hỗn hợp trứng sữa với 15g bơ tới khi dẻo lại. Khi nấu cần lưu ý khuấy đều để tránh bị cháy hoặc vón cục.
Đổ hỗn hợp trên ra đĩa và dàn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 1 giờ.
Đánh bông whipping cream rồi lấy hỗn hợp trứng sữa ra, trộn đều đánh mịn. Rây bột trà xanh vào, tiếp tục trộn đến khi có màu xanh đẹp mắt, mịn màng.
Trang trí bánh su kem nhân trà xanh
Bạn có thể sử dụng các loại bánh quy, vụn socola nhân trà xanh để trang trí đi kèm trên phần bánh để tránh bị ngán. Đồng thời tạo tính bắt mắt, đồng bộ màu sắc bánh.
Hoàn thành sản phẩm
Vỏ bánh su đạt chuẩn sau khi nướng phải có vỏ giòn, kết cấu tốt, không quá khô, mùi thơm từ bơ, sữa, bột mì. Nhân matcha trà xanh mịn màng, ngọt thanh béo béo nhưng không bị ngấy.
Lưu ý trong quá trình làm bánh su kem nhân trà xanh
Để hạn chế rủi ro trong quá trình làm bánh bạn nên cẩn thận một số vấn đề như sau:
Khi trộn trứng: Không nên cho trứng vào lúc bột đang còn nóng vì sẽ khiến trứng bị chín. Phần cuối cùng khi cho hỗn hợp nên đổ từ từ để tránh bánh bị quá loãng, khi nướng sẽ bị xẹp.
Bánh bị chảy dầu hoặc không nở: Tình trạng này xảy ra khi nhiệt độ ban đầu nướng bánh không đủ cao, khiến hơi nước không thể bốc hơi lên được.
Vỏ bánh su bị chạy hoặc xẹp: Nhiệt độ lò nướng quá cao và không có sự điều chỉnh phù hợp sẽ khiến bột bánh nhanh cháy và xẹp lại.
Bảo quản bánh su đúng cách
Cách 1: Nếu gia đình bạn không thể ăn hết số bánh vừa làm ra thì có thể dùng mạng bọc bọc kín lại và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Mẹo này sẽ giúp bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon từ 1 – 2 ngày.
Cách 2: Làm đông lạnh vỏ bánh, nhân kem bảo quản ngăn mát. Khi ăn lấy để vỏ bánh mềm rồi bơm kem vào và thưởng thức.
Hy vọng, bài viết trên sẽ giúp bạn nắm rõ quy trình các bước làm bánh su kem nhân trà xanh cũng. Khi mới bắt đầu làm bạn nên cân đo nguyên liệu đúng công thức để hạn đảm bảo thành phẩm đúng với mong muốn. Peekaboo khuyến khích không không nên để bánh quá lâu rồi ăn để tránh các vấn đề liên quan đến ngộ độc thực phẩm.
