Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem tháp, độc đáo bữa tiệc
Bánh su kem tháp là món tráng miệng vừa thơm ngon lại đẹp mắt, thích hợp cho các dịp tiệc tùng, lễ hội hay sinh nhật. Cấu trúc của bánh su kem tháp thường được xếp thành hình chóp, giống như một tháp kem nổi bật. Nếu bạn muốn thử sức với món bánh này, dưới đây là công thức và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tạo nên chiếc bánh su kem tháp hoàn hảo!
Sự khác biệt giữa bánh su kem tháp và bánh su kem tầng
Các bánh su kem nhỏ sẽ được thợ xếp chồng lên nhau theo hình chóp, tạo thành một tháp bánh vững chắc. Trong khi đó bánh su kem tầng sẽ được xếp theo từng lớp riêng biệt, đơn giản dễ làm. Tùy vào mục đích của bữa tiệc mà bạn có thể chọn hình thức trang trí khác nhau. Các bữa tiệc có quy mô lớn, trang trọng thì bánh su kem tháp sẽ gây ấn tượng. Trong khi đó bánh su kem tầng phụ hợp các bữa tiệc nhỏ, tụ họp bạn bè người thân.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh su kem tháp
Với công thức dưới đây, bạn có thể làm ra chiếc bánh su kem thơm ngon, vỏ giòn nhẹ bên ngoài, nhân kem béo mịn bên trong.
Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem
250g bơ lạt
200g bột mì đa dụng
4 quả trứng gà lớn
½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
250ml nước lọc
Phần nhân kem ngọt ngào
500ml sữa tươi không đường
200g kem tươi (whipping cream)
4 lòng đỏ trứng gà
100g đường
30g bột ngô
1 thìa cà phê vanilla
Chi tiết cách làm món bánh su kem tháp ngon, khó cưỡng
Một chiếc bánh su kem hoàn chỉnh gồm 2 phần là vỏ bánh và nhân kem. Cùng Peekaboo bắt tay vào làm thôi nào.
Làm vỏ bánh su kem giòn, vàng ươm
Bước 1: Đun nóng nước, bơ, muối và đường trong một nồi lớn, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Bước 2: Khi hỗn hợp nước sôi nhẹ, cho bột mì vào khuấy đều. Nấu hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi bột trở thành một khối dẻo, không còn dính vào đáy nồi.
Bước 3: Để hỗn hợp nguội trong vài phút, sau đó cho trứng vào từng quả một, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo. Nếu nhà có máy đánh trứng thì có thể sử dụng để giúp hỗn hợp trở nên đều hơn.
Bước 4: Bật lò nướng ở 180°C. Dùng túi bắt bông kem, cho hỗn hợp bột vào và tạo hình những viên tròn nhỏ đều. Lên khay nướng lót giấy nướng và nướng trong 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.
Cách làm nhân kem béo, ngọt ngào
Bước 1: Đun sữa trong một nồi, khi sữa nóng gần sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp đến, cho bột ngô đã chuẩn bị từ trước vào và trộn đều.
Bước 3: Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để tránh trứng bị vón cục.
Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào nồi, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi kem đặc lại, liên tục khuấy để không bị cháy.
Bước 5: Tắt bếp, cho vanilla vào và khuấy đều. Để kem nguội hẳn.
Bước 6: Đánh kem tươi cho đến khi bông cứng rồi trộn nhẹ nhàng vào kem custard đã nguội. Cho vào túi bắt kem đem bảo quản ngăn mát tủ lạnh để khi ăn kem sẽ mát lạnh, không bị chảy.
Lắp ráp bánh su kem tháp
Bước 1: Khi các viên bánh su kem đã nguội, dùng dao nhỏ hoặc bơm kem để khoét một lỗ nhỏ ở giữa mỗi viên bánh.
Bước 2: Dùng túi bắt kem, nhồi nhân kem vào từng viên bánh. Khi thấy bánh đã nặng thì dừng để tránh kem chảy ra ngoài.
Bước 3: Xếp các viên bánh su kem lên đĩa hoặc đế bánh theo hình chóp, từ nhỏ đến lớn để tạo hình tháp.
Trang trí bánh su kem tháp thêm rực rỡ
Bạn có thể rắc nhẹ một lớp đường bột lên tháp bánh để tạo hiệu ứng tuyết phủ lấp lánh, điểm nhấn khi ánh đèn bữa tiệc rọi vào. Nếu muốn thêm ngọt thì dùng socola đen đun chảy và rưới nhẹ theo hình ziczac. Trong các bữa tiệc trang trọng như đám cưới, kỷ niệm thì bạn cũng có thể sử dụng hoa đường hoặc lá vàng thực phẩm để trang trí kèm. Tham khảo một số mẫu bánh su kem kỷ niệm tại Peekaboo để có thể ý tưởng nhé.
Mẹo để hoàn thành chiếc bánh su kem tháp thành công, thơm ngon
Khi trộn bột với trứng, hãy chắc chắn rằng bột đã nguội bớt để trứng không bị chín ngay khi cho vào. Nếu bột quá lỏng, bạn cho thêm một ít bột mì vào hỗn hợp. Nhân kem custard cần phải đặc, nếu không bánh sẽ không giữ được hình dạng tháp. Hãy chú ý đun kem từ từ và khuấy đều.
Đảm bảo các viên bánh su kem nguội hoàn toàn trước khi nhồi nhân kem để tránh kem bị chảy. Nếu muốn điều chỉnh nhân kem sang các vị khác thì bạn có thể tham khảo: Cách làm bánh su kem nhân trà xanh, bánh su kem nhân socola,… tại Peekaboo.
Vậy là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh su kem tháp vừa đẹp mắt vừa thơm ngon! Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn nhẹ, nhân kem béo mịn và cách trang trí rực rỡ chắc chắn sẽ khiến món bánh này trở thành tâm điểm của mọi bữa tiệc. Peekaboo chúc bạn có những giây phút vui vẻ bên gia đình.
