Hướng dẫn làm bánh su kem low carb: Ngọt ngào nhưng không sợ tăng cân
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đều yêu thích những chiếc bánh su kem mềm mịn, béo ngậy và đầy hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng low carb hoặc muốn hạn chế lượng đường, việc thưởng thức món bánh này có thể là một thử thách.
Đừng lo, hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm bánh su kem low carb vừa ngon lại không làm bạn lo lắng về cân nặng. Đảm bảo, hương vị thơm ngon vẫn giữ được mà lại không làm tăng lượng carb trong cơ thể.
Nguyên liệu cần chuẩn bị thực hiện cách làm bánh su kem low carb
Để làm bánh su kem low carb, chúng ta cần thay thế một số nguyên liệu truyền thống bằng những lựa chọn ít carb nhưng vẫn đảm bảo độ ngon và mềm mại. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản bạn cần:
Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh su?
120g bột hạnh nhân (bột hạnh nhân là lựa chọn tuyệt vời để thay thế bột mì trong chế độ low carb).
60g bơ (nên dùng bơ lạt để dễ dàng kiểm soát lượng muối).
2 quả trứng (trứng giúp tạo độ mềm và kết dính cho vỏ bánh).
100ml nước (nước là thành phần cần thiết để bột bánh không quá đặc).
1/2 muỗng cà phê baking powder (baking powder giúp vỏ bánh phồng lên đẹp mắt).
1 chút muối (chỉ cần một ít thôi để tăng độ ngon cho bánh).
Phần nhân kem bánh su chuẩn bị những gì?
200ml kem tươi (kem tươi giúp phần nhân trở nên béo ngậy mà không cần dùng đường).
1 muỗng cà phê vanilla (mùi vanilla sẽ làm cho nhân bánh thơm ngon hơn).
2 muỗng cà phê đường erythritol hoặc xylitol (hai loại đường thay thế này có chỉ số glycemic thấp, rất phù hợp cho chế độ low carb).
1 quả trứng (dùng lòng đỏ trứng để làm nhân mịn màng, tạo độ ngậy).
1 muỗng cà phê bột bắp (bột bắp sẽ giúp phần nhân không bị lỏng quá khi nấu).
Cách làm bánh su kem low carb
Bước 1: Làm vỏ bánh
Nấu chín vỏ bánh: Đầu tiên, bạn cho bơ vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, đổ nước vào nồi cùng một chút muối và đun sôi.
Thêm bột hạnh nhân: Khi nước sôi, bạn từ từ rây bột hạnh nhân vào nồi, vừa rây vừa khuấy đều tay để không bị vón cục. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột hòa quyện vào nước và tạo thành một khối bột đặc.
Đánh trứng: Để bột không quá đặc, bạn cho từng quả trứng vào hỗn hợp bột, mỗi lần cho một quả trứng vào rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và dẻo. Đảm bảo trứng được hòa quyện hoàn toàn với bột.
Tạo hình vỏ bánh: Bạn cho bột vào túi bắt bông kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi, sau đó bắt bột thành từng đống nhỏ trên khay nướng có lót giấy nến. Mỗi đống bột cách nhau khoảng 3-4 cm để bánh có không gian nở rộng.
Nướng vỏ bánh: Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng và phồng lên. Khi bánh nở và có màu vàng đều, bạn có thể lấy bánh ra để nguội.
Bước 2: Làm nhân su kem
Chuẩn bị hỗn hợp kem: Đun sôi kem tươi trong một cái nồi nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội một chút. Trong khi đó, bạn dùng một tô riêng để đánh tan lòng đỏ trứng và erythritol cho đến khi hỗn hợp mịn.
Kết hợp hỗn hợp trứng và kem: Khi kem tươi đã nguội, bạn từ từ đổ kem vào hỗn hợp trứng và erythritol, khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó, bạn cho bột bắp vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
Nấu nhân su kem: Đặt nồi hỗn hợp lên bếp với lửa nhỏ và khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Khi đạt độ đặc vừa phải, bạn cho vanilla vào và khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp. Để nhân su kem nguội.
Bước 3: Lắp ráp bánh su kem
Khi vỏ bánh đã nguội, bạn cắt nhẹ một phần nhỏ ở đáy bánh và cho nhân su kem vào. Bạn có thể sử dụng túi bắt kem để bơm nhân vào bánh dễ dàng hơn, tạo hình cho bánh thêm đẹp mắt.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Su Kem Low Carb Thêm Hoàn Hảo
Đảm bảo nướng vỏ bánh ở nhiệt độ đúng: Việc nướng vỏ bánh ở nhiệt độ cao giúp bánh phồng lên đẹp và có độ giòn bên ngoài. Nếu bạn nướng bánh ở nhiệt độ quá thấp, vỏ bánh có thể bị dẹt và không giòn.
Chọn đường thay thế phù hợp: Erythritol và xylitol là những loại đường thay thế phổ biến trong chế độ low carb, nhưng nếu bạn không tìm được những loại này, bạn cũng có thể sử dụng stevia hoặc monk fruit (quả mía).
Giữ nhân su kem ở nhiệt độ phòng: Để nhân su kem giữ được độ mềm mịn, bạn nên tránh để nhân quá lạnh trước khi bơm vào bánh.
Lợi ích bánh su kem low carb
Ít calo và carbs: Với bột hạnh nhân thay thế cho bột mì và đường thay thế, bánh su kem low carb giúp bạn kiểm soát lượng calo và carbs mà không làm giảm đi hương vị hấp dẫn.
Thích hợp cho người ăn kiêng: Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn keto hay low carb, cách làm này này sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn vặt ngọt ngào mà vẫn giữ được thể trạng khỏe mạnh.
Bánh su kem low carb không chỉ ngon mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang muốn ăn kiêng mà vẫn thưởng thức được những món bánh ngọt hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ với gia đình, bạn bè để cùng nhau tận hưởng món bánh su kem vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe!
