Cách làm bánh su kem que siêu ngon, đơn giản tại nhà
Bánh su kem tròn trịa đã quá quen thuộc, nhưng bạn đã thử qua bánh su kem que chưa? Với hình dáng thanh mảnh, độc đáo, bánh su kem que không chỉ mang đến trải nghiệm mới lạ mà còn là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm tương tự bánh su kem truyền thống, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh su que thơm ngon, giòn tan tại nhà. Cùng PeekaBoo khám phá ngay 2 công thức cách làm bánh su kem que siêu đơn giản trong bài viết sau đây nhé!
Nguyên liệu thực hiện cách làm bánh su kem que sữa tươi
Để giúp quá trình làm bánh su kem que tiết kiệm thời gian và hạn chế những sai sót xảy ra trong quá trình làm bánh thì việc chuẩn bị kỹ nguyên liệu cũng như công cụ sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều.
Phần vỏ bánh su kem que
60gr bơ nhạt
65gr bột mì
120ml nước lọc
2 quả trứng
2/3 muỗng cà phê đường
1/3 muỗng cà phê muối
Phần nhân kem
40gr đường cát trắng
20gr tinh bột ngô
10gr bơ động vật không muối
200ml sữa tươi
2 lòng đỏ trứng gà
1 ống vanila
1/3 muỗng cà phê muối
Dụng cụ làm bánh
Lò nướng
Muỗng
Phới lồng
Tô lớn
Rây
Giấy bảo quản thực phẩm
Túi bắt kem
Đầu bắt kem hình răng cưa. Nếu không có, bạn có thể dùng túi nilon và cắt phần đầu đường kính 2 cm.
Giấy nến
Công thức cách làm bánh su kem que sữa tươi siêu đơn giản tại nhà
Peekaboo sẽ chia sẻ cách làm vỏ bánh và nhân kem đến với bạn thông qua các bước thực hiện như sau đây:
Cách làm vỏ bánh
Bước 1: Cho hỗn hợp nước, bơ và một ít muối vào nồi, đun với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp và nhắc nồi xuống.
Lưu ý: do bột mì khi tiếp xúc trực tiếp với lửa sẽ gây cháy nổ, cho nên trước khi cho bột mì vào, bạn nên tắt lửa hoàn toàn và nhớ trộn đều hỗn hợp trước khi bắc nồi lên bếp để đảm bảo an toàn.
Bước 2: Cho bột mì vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trộn đều và đặc hơn. Bắc nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một khối dẻo mịn, tắt bếp và tiếp tục khuấy thêm 1-2 phút nữa rồi để bột nguội dần. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm nguội nhanh hơn.
Bước 3: Đập trứng gà ra tô lớn và đánh đều tay. Sau đó, đổ từ từ ½ hỗn hợp trứng gà vào phần bột đã nguội, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và dính. Tiếp tục đổ ½ hỗn hợp trứng vào bột, khuấy đều cho đến khi nhấc muỗng lên mà bột chảy xuống tạo thành mảng là đạt yêu cầu.
Bước 4: Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C trước 10 phút. Trong lúc chờ lò nóng thì cho hỗn hợp vừa trộn vào túi bắt kem, lót giấy nến vào khay nướng bánh. Sau đó, bắt bột thành hình que kem với chiều dài khoảng 15cm, chiều rộng 3cm, giữa các bánh nên có khoảng cách nhất định để khi nở ra bánh sẽ không bị dính vào nhau.
Bước 5: Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 – 220 độ C trong khoảng 15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 180 – 190 độ C và tiếp tục nướng thêm 10 – 15 phút nữa cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội từ từ.
Cách làm nhân kem
Bước 1: Cho whipping cream với đường vào trong một cái tô lớn, dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông đặc, có màu vàng nhạt thì dừng. Rây tinh bột ngô vào tô và trộn đều đến khi hòa quyện.
Bước 2: Đun ấm sữa trên lửa vừa, khi sữa mấp mé sôi thì tắt bếp. Đổ từ từ sữa vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy để tránh làm bột bị vón cục.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi và bắc lên bếp, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, có độ mịn. Tắt bếp và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thành kem.
Cho thêm vanila, muối và bơ vào và trộn đều để bơ tan hết và các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Khi phần nhân đã nguội thì cho vào túi bắt kem. Vậy là phần kem đã chuẩn bị xong.
Ráp bánh và trang trí cho bánh
Kiểm tra phần vỏ bánh đã nguội hoàn toàn thì dùng dao rạch một đường trên thân bánh, bóp kem vào bên trong. Nếu bạn không muốn kem chảy ra bên hông bánh khi ăn thì có thể khoét lỗ nhỏ dưới đế bánh rồi bắt kem vào bên trong cũng được nhé.
Để trang trí cho bánh, bạn có thể rắc thêm ít đường bột, hoặc chuẩn bị một ít socola tan chảy và rưới lên thân bánh, cho thêm ít hạt hạnh nhân vụn hoặc ít bông kem để bánh thơm ngon hơn và bắt mắt hơn.
Vậy là một chiếc bánh su kem thơm ngon, với lớp vỏ mềm và màu nâu đẹp mắt, cùng nhân kem béo ngậy đã hoàn thành.
Những lưu ý khi làm bánh su kem que
Trong quá trình khuấy bột làm vỏ bánh, bạn không nên để bột trên bếp quá lâu vì bột có thể bị mất nước, khiến bánh khó nở hoặc phần ruột bị đặc sau khi nướng.
Thay vì tạo hình bánh thành que dài, bạn có thể sáng tạo bằng cách sử dụng đui bắt bông để nặn bột thành hình hoa, xoắn ốc, hoặc các kiểu dáng khác tùy thích.
Nếu không có thời gian làm nhân kem từ đầu, bạn có thể sử dụng nhân whipping cream mua sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.
Trong trường hợp nhân kem quá đặc, có vị bột sống hoặc mùi tanh trứng, hãy thêm sữa nóng, sau đó đun và khuấy trên bếp để hỗn hợp chín hoàn toàn.
Nếu nhân kem bị lỏng, bạn có thể khắc phục bằng cách đun trên lửa vừa, khuấy đều để hơi nước bay bớt, giúp nhân đặc lại.
Còn nếu nhân bị vón cục, hãy thêm sữa, khuấy đều trên bếp, rồi lọc qua rây để loại bỏ cục bột. Tiếp tục đun và khuấy trên lửa nhỏ đến khi kem đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Cách bảo quản bánh su kem que đúng cách?
Bánh su kem que sau khi được làm xong, tốt nhất là nên sử dụng trong ngày. Nếu không dùng hết, bạn nên bỏ vào hộp và cất vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2-5 độ C trong 2-3 ngày để giữ được độ tươi ngon của bánh.
Trên đây là cách làm bánh su kem que vừa đơn giản, đẹp mắt và siêu ngon mà ai cũng có thể làm tại nhà. Ngoài nhân kem sữa, bạn có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như trà xanh, sầu riêng, … để tiếp đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
