Cách làm bánh su kem sầu riêng đơn giản khiến bạn mê mẩn
Nếu bạn đang tìm một công thức chuẩn để bắt đầu học cách làm su kem sầu riêng thì không cần tìm kiếm đâu xa. Peekaboo sẽ hướng dẫn bạn từng bước từ cách chọn nguyên liệu đến cách làm nhân kem, vỏ bánh và cả trang trí qua bài viết sau đây.
Đặc điểm của bánh su kem sầu riêng
Bánh su kem sầu riêng được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngọt, thơm ngon từ bơ sữa kết hợp cùng sầu riêng. Vỏ bánh su dai,mềm sẽ khiến bạn có một món tráng miệng ngon lành sau mỗi bữa ăn cùng gia đình.
Chuẩn bị các nguyên liệu học cách làm bánh su kem sầu riêng
Để quá trình làm bánh su kem sầu riêng diễn ra suôn sẻ, không bị gián đoạn thì bạn nên chuẩn bị kỹ càng từ bước chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu tiến hành làm vỏ bánh kem su
Trứng gà: 4 – 5 quả (tùy vào kích thước của trứng).
Nước sạch: 250ml
Bột mì: 150g
Đường: 10g
Bơ: 120g bơ
Muối: 2g
Nhân kem sầu riêng gồm những gì?
Cơm sầu riêng (tách hạt): 100 – 150g
Lòng đỏ trứng gà: 6 quả
Sữa tươi: 500ml
Đường: 100g
Bột bắp: 10g
Bột mì: 40g
Dụng cụ cần thiết để làm bánh
Lò nướng bánh, rây, tô, máy đánh t rứng, giấy nến, chuôi bắt kem, muỗng,…
Chi tiết các bước thực hiện cách làm bánh su kem sầu riêng
Hướng dẫn làm vỏ bánh kem su
Đặc điểm khi làm bánh su thì việc sử dụng bột mì sẽ rất nhiều, tùy vào loại bột bạn mua thì độ ẩm sẽ khác nhau dễ xuất hiện tình trạng bị vón cục lại. Do đó, trước khi làm bánh bạn cần phải rây bột mì trước.
Cho 250ml nước lọc, 10g đường, 2g muối vào nồi rồi bắt lên bếp. Ở bước này bạn không cần phải khuấy, đun lửa vừa để bơ hòa tan cùng với các nguyên liệu trên.
Với những trứng gà nhỏ thì bạn đập trước 4 quả vào tô và 1 quả để riêng ra ngoài. Khi hỗn hợp gồm nước, bơ, muối, đường đã sôi thì giảm lửa nhỏ lại và cho bột mì vào, khuấy đều để hỗn hợp bám lại.
Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp bột bánh trên, sau đó cho từng quả trứng vào (đánh đều tay). Với quả trứng thứ 5 thì cho lòng đỏ trứng vào trước (nếu muốn bánh mềm hơn thì đổ hết phần lòng trắng còn lại).
Bột làm bánh đạt chuẩn sẽ có độ bóng, khi nhấc lên rơi từng mảng xuống là được. Mở lò nướng trước 10 phút ở 180 độ C.
Trong thời gian đợi lò nóng thì bạn tiến hành tạo hình vỏ bánh. Đổ hỗn hợp bột vào túi tam giác có gắn đui bắt bánh. Lót giấy nến vào khay nướng rồi tiến hành nặn bánh. Khi bắt nên bắt từ trái qua phải và từ trên xuống dưới.
Nướng từ 18 – 20 phút ở 180 – 200 độ C. Lưu ý: khi nướng bánh su tuyệt đối không mở lò quá sớm vì hơi nước bay hơi sẽ khiến bánh bị xẹp. Bánh khi lấy ra nếu thấy bánh vàng đều, thơm là đạt chuẩn.
Cách làm nhân kem sầu riêng béo ngậy
Cho 6 lòng đỏ trứng gà cùng ít đường vào tô lớn. Khuấy đều tay rồi cho tiếp bột mì và bột bắp đã chuẩn bị trước vào cùng và đánh đều tay. Lưu ý: Cho bột vào nên lọc qua rây trước.
Đun nhẹ 500ml sữa tươi trên bếp (để giành một ít cho vào hỗn hợp trứng để đường mau tan). Trong thời gian chờ sữa nóng lên thì bạn tiến hành xử lý cơm sầu riêng.
Tách cơm sầu riêng ra khỏi hạt, dùng muỗng tán sầu riêng đều ra. Bạn có thể sử dụng các loại: Sầu riêng chuồng bò, khổ qua, 6 Ri.
Khi sữa đã nóng thì cho vào hỗn hợp trứng gà rồi nhanh tay đánh đều, đổ lại và cho nồi lên bếp lại (nhằm giúp hỗn hợp mau sôi và rút gọn nhiều bước lọc qua rây).
Cho phần cơm sầu riêng vào hỗn hợp trên ( giữ nguyên các sợi để khi ăn cảm giác ngon hơn). Lưu ý: Nấu nhân sôi trên bếp thêm lần nữa khi cho sầu riêng bào nhằm giúp bảo quản lâu hơn. Cho ra tô và dùng mạng bọc để bọc lại, đem đi bảo quản lạnh.
Hướng dẫn lắp kem sầu riêng vào nhân bánh
Cho kem sầu riêng đã lạnh vào túi bắt, dùng kéo hoặc dao khoét một lỗ nhỏ dưới đáy bánh. Tiến hành bơm kem vào. Lưu ý: Khi không nên cho quá nhiều sẽ khiến kem bị chảy ra, không bắt mắt.
Trang trí, phủ topping bánh su kem nhân sầu riêng
Bạn có thể làm gia tăng hương vị cho chiếc bánh su kem nhân sầu riêng bằng cách rải đường lên. Dùng whipping cream để trang trí, rắc vụn bánh quy, socola lên để không bị ngấy. Bạn có thể tham khảo một số mẫu bánh su sinh nhật tại Peekaboo để lên ý tưởng nhé.
Hướng dẫn bảo quản bánh su kem nhân sầu riêng
Bạn có thể cho nhân kem sầu riêng vào tủ lạnh, còn vỏ bánh thì để ngăn đông. Khi nào ăn thì lấy ra và bơm kem vào. Với các bánh ăn không hết thì có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 1 -2 ngày. Tuy nhiên, Peekaboo khuyến nghị bạn không nên để quá lâu nhằm gây hại sức khỏe.
Hy vọng, bài viết cách làm bánh su kem nhân sầu riêng trên sẽ giúp bạn nắm rõ bước từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, làm bánh, cách giúp ăn không bị ngán,…Peekaboo cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc, chúc bạn thực hiện thành công và cùng gia đình thưởng thức.
