Cách làm bánh su kem trứng muối ngon, dễ làm tại nhà
Bánh su kem trứng muối là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa lớp vỏ bánh giòn tan với nhân kem béo ngậy, trứng muối mặn mà. Món bánh này đang được ưa chuộng không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn vì cách chế biến không quá khó khăn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh su kem trứng muối tại nhà qua bài viết dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh su kem trứng muối
Để làm món bánh su kem trứng muối, bạn sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu cho cả phần vỏ bánh và phần nhân kem trứng muối.
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
Bột mì: 125g
Bơ: 100g (hoặc kết hợp bơ và dầu ăn)
Nước: 150ml
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Trứng: 4 quả
Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu cho phần nhân kem trứng muối:
Trứng muối: 4 quả
Sữa đặc: 100g
Kem tươi (whipping cream): 100 g
Bột ngô (cornstarch): 1 muỗng canh
Bơ: 50g
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem trứng muối
Các bước làm vỏ bánh su kem Singapore giòn,thơm ngon
Bước 1: Đun sôi hỗn hợp bơ và nước
Cho 100g bơ và 150ml nước vào một nồi vừa. Bạn có thể thay thế một phần bơ bằng dầu ăn để bánh nhẹ hơn.
Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường để tạo hương vị.
Đun sôi trên lửa nhỏ và khuấy đều cho bơ tan hết trong nước. Khi nước bắt đầu sôi, bạn sẽ thấy bơ và nước hòa quyện với nhau.
Bước 2: Đổ bột mì vào hỗn hợp và nước
Sau khi hỗn hợp bơ và nước sôi, cho 125g bột mì vào một lần và khuấy đều ngay lập tức.
Đảm bảo bột không bị vón cục và hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp bơ nước.
Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục cho đến khi bột không còn dính vào thành nồi, tạo thành một khối bột đặc và mịn. Mẹo giúp bạn biết bột đã chín.
Bước 3: Để bột nguội và thêm trứng:
Sau khi bột đã chín, tắt bếp và để bột nguội bớt trong khoảng 5 phút. Bột không cần phải hoàn toàn nguội, chỉ cần đủ để khi thêm trứng không bị chín trứng.
Đánh 4 quả trứng (trứng vừa, không quá lớn) vào bát, chia trứng thành hai phần để thêm dần vào bột. Mỗi lần cho trứng vào, bạn khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Lưu ý: Bột có thể sẽ hơi lỏng, nhưng khi nướng bánh sẽ phồng lên và giữ được hình dáng.
Bước 4: Nặn bánh và nướng:
Dùng túi bắt kem hoặc muỗng để nặn bột thành những hình tròn đều trên khay nướng đã lót giấy nến. Cách tốt nhất là tạo những viên bột có đường kính khoảng 4-5cm.
Lưu ý: Không nặn bánh quá to vì khi nướng bánh sẽ phồng lên.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Cho khi vào lò nướng từ 25 – 30 phút. Khi bánh phồng lên và có màu vàng đều là bánh đã chín.
Mẹo: Để bánh không bị xẹp sau khi nướng, đừng mở cửa lò trong suốt quá trình nướng. Chờ đến khi bánh nguội hẳn.
Cách làm nhân kem trứng muối mịn mạng, béo ngậy
Phần nhân kem trứng muối là yếu tố tạo nên sự khác biệt cho món bánh su kem này. Với nhân kem béo ngậy, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt của kem và vị mặn của trứng muối.
Bước 1: Luộc và nghiền trứng muối:
Cho 4 quả trứng muối vào nồi, luộc trong khoảng 10-12 phút cho trứng chín.
Sau khi trứng chín, bóc vỏ và lấy lòng đỏ ra. Dùng thìa hoặc dĩa nghiền nát lòng đỏ cho thật mịn.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem:
Trong một nồi nhỏ, đun nóng 100g sữa đặc và 100g kem tươi trên bếp với lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyền với nhau.
Trong một bát nhỏ, trộn 1 muỗng canh bột ngô với một ít sữa ấm (lấy từ hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc). Khuấy đến khi bột ngô tan hoàn toàn thì dừng lại.
Khi hỗn hợp sữa đặc và kem tươi đã nóng (không sôi), đổ từ từ hỗn hợp bột ngô vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh vón cục.
Bước 3: Đun hỗn hợp kem đến khi đặc lại:
Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp kem đặc lại và sánh mịn. Bạn có thể kiểm tra độ đặc của kem bằng cách dùng thìa: nếu kem chảy chậm xuống thì đã đạt yêu cầu.
Tắt bếp và cho 50g bơ vào, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn vào trong kem, giúp kem mượt mà hơn.
Bước 4: Trộn trứng muối vào kem:
Để hỗn hợp kem nguội bớt (khoảng 5-10 phút), sau đó trộn lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào hỗn hợp kem. Khuấy đều để trứng muối hòa quyện vào kem.
Lưu ý: Kem không nên quá nóng khi trộn trứng muối để tránh làm trứng muối bị vữa ra.
Hoàn thiện món bánh su kem trứng muối
Sau khi đã hoàn tất phần vỏ bánh và nhân kem trứng muối, giờ là lúc bạn hoàn thiện món bánh su kem trứng muối ngon miệng.
Bước 1: Cắt bánh và cho nhân kem vào
Khi bánh su đã nguội, bạn dùng dao cắt một lỗ nhỏ ở đáy bánh và cho phần nhân kem trứng muối vào. Bạn có thể sử dụng túi bắt kem để cho nhân vào dễ dàng hơn.
Bước 2: Trang trí bánh su
Bạn sử dụng whipping cream dư bỏ vào túi bắt kem, vẽ một lớp mịn mạng lên bỏ bánh. Có thể sử dụng các loại khác để ghi tên, vẽ lên chiếc bánh. Tham khảo một số mẫu bánh su kem sinh nhật tại nhà Peekaboo để tham khảo thêm.
Bước 2: Thưởng thức
Bánh su kem trứng muối sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay sau khi hoàn thành. Lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp với nhân kem béo ngậy sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Một số lưu ý khi làm bánh su kem trứng muối mà bạn nên biết
Để bánh su kem trứng muối thành công, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Khi làm vỏ bánh su Singapore hãy đảm bảo bột được nấu đủ thời gian để tạo độ dẻo và không bị dính vào nồi.
Khi nướng bánh, hãy đảm bảo lò nướng đã đạt nhiệt độ 180°C trước khi cho bánh vào.
Nhân kem trứng muối cần phải nguội hoàn toàn trước khi cho vào bánh để tránh làm ướt vỏ bánh.
Đặc biệt, với các bạn mới tập làm nên tuân theo các bước theo trình tự và sử dụng đúng số lượng nguyên liệu.
Bánh su kem trứng muối là món bánh hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn. Với công thức và các bước làm chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng làm món bánh này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh su kem trứng muối thơm ngon!
