Cách làm vỏ bánh su kem mềm mừng sinh nhật, thành công ngay lần đầu
Cách làm vỏ bánh su kem mềm luôn là bí quyết mà nhiều người yêu thích bánh ngọt này tìm kiếm để tạo nên món tráng miệng hoàn hảo. Vỏ bánh mềm, mịn, nở đều và không bị xẹp sau khi ra lò chính là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công.
Vậy làm thế nào để đạt được kết quả như ý? Hãy cùng PeekaBoo khám phá những bí quyết giúp bạn chinh phục vỏ bánh su kem chuẩn ngay từ lần đầu thực hiện!
Những lỗi thường gặp khi làm vỏ bánh su kem mềm và cách khắc phục
Khi làm vỏ bánh su kem mềm, bạn có thể gặp phải một số lỗi phổ biến. Dưới đây là những lỗi thường gặp và cách khắc phục:
Bột vỏ bánh su kem bị lỏng, không kết dính: Điều này thường xảy ra khi tỷ lệ giữa nước và bột không đúng, hoặc quá trình nấu bột trên bếp chưa đủ.
Để khắc phục, khi nấu bột, bạn cần đảm bảo đun nấu ở lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi bột tạo thành một khối đặc, không dính vào đáy nồi. Một mẹo nữa là không cho quá nhiều nước khi trộn bột và luôn kiểm tra độ đặc của bột trước khi cho trứng vào.
Vỏ bánh không phồng hoặc phồng không đều: Hiện tượng này xảy ra là do bột không đủ độ ẩm khi phần bột bánh bị khô trong lúc chờ nướng hoặc lò nướng không đủ nhiệt độ.
Để tránh, bạn cần chắc chắn rằng bột có đủ độ ẩm bằng cách xịt một lớp sương lên bề mặt bánh, và lò nướng đã được làm nóng trước khi cho bánh vào. Ngoài ra, không nên mở cửa lò nướng trong khi bánh đang nở để tránh bánh bị xẹp.
Bánh bị xẹp sau khi ra khỏi lò: Nguyên nhân chính là do không đủ thời gian nướng hoặc nhiệt độ quá thấp. Khi vỏ bánh chưa được nướng đủ thời gian, hơi nước trong bánh chưa kịp thoát ra, làm cho bánh bị xẹp.
Bạn cần nướng bánh ở nhiệt độ ổn định và kéo dài thời gian nướng nếu cần.
Vỏ bánh bị cứng, khô và nứt trên bề mặt: Điều này có thể do nhiệt độ nướng không đồng đều hoặc nướng quá lâu trong lò. Để cải thiện, bạn cần kiểm soát thời gian nướng và nhiệt độ cẩn thận.
Bột không đủ mịn hoặc vón cục: Bột làm bánh su kem nếu không được trộn đều sẽ gây ra tình trạng vỏ bánh không mịn, dẫn đến việc vỏ không nở đều. Trước khi cho bột vào hỗn hợp, hãy chắc chắn rằng bột được rây mịn và trộn đều với các nguyên liệu khác.
Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem mềm (cho 16 cái bánh)
Vậy là chúng mình vừa bật mí cho bạn những lỗi thường gặp khi làm vỏ bánh su kem, giờ thì chúng ta cùng bắt tay vào chuẩn bị cho gia đình mình một mẻ bánh thơm ngon nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh kem su
120 ml nước lọc
50 gram bơ lạt
2 gram muối ăn
75 gram bột mì
2 quả trứng gà
Phần nhân kem sữa tươi
2 lòng đỏ trứng
50 gr đường
20 gr bột mì
175 ml sữa.
Chi tiết cách làm vỏ bánh su kem mềm
Bước 1: Đun sôi 120 ml nước, 50 gram bơ lạt, 2 gram muối trên lửa vừa.
Bước 2: Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và nhanh chóng cho bột mì vào. Dùng muỗng gỗ khuấy đều tay cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Bước 3: Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho từng quả trứng vào một lần, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng. Đảm bảo mỗi quả trứng được hòa trộn hoàn toàn trước khi thêm quả tiếp theo.
Bước 4: Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình bánh su lên khay nướng đã lót giấy nến. Đảm bảo khoảng cách giữa các bánh su đủ để chúng nở ra.
Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào lò nướng đã preheat ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 20 phút, khi bánh đã nở phòng thì hạ lửa xuống 180-190 độ C và nướng thêm 10 phút nữa hoặc đến khi bánh vàng nâu.
Cách làm nhân bánh su kem sữa tươi thơm ngon
Đã có vỏ bánh thì không thể nào thiếu nhân bánh. Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể làm nhân kem tươi, socola hoặc matcha. Sau đây là cách làm nhân kem tươi dành cho bánh su kem mềm.
Bước 1: Trộn lòng đỏ trứng gà, đường, bột bắp và vani trong một bát.
Bước 2: Đun sôi sữa tươi và bơ trong một nồi nhỏ. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có độ đặc như kem. Để kem nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi bắt kem.
Bước 4: Cắt một đường nhỏ trên mỗi bánh su, sau đó bơm kem vào bên trong. Lưu ý là phần kem nên bơm vừa phải, tránh bị tràn ra ngoài và dễ làm cho bánh nhanh bị mềm. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Hướng dẫn bảo quản vỏ bánh su kem luôn thơm ngon
Bánh su kem ngon nhất là dùng ngay sau khi nấu xong. Nhưng nếu bánh không dùng hết, cách bảo quản phổ biến nhất là đặt bánh trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Nhiệt độ lý tưởng để giữ bánh tươi ngon là từ 2-4°C, và bánh nên được sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn, có thể đông lạnh bánh trong hộp kín. Khi cần dùng, hãy rã đông bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 giờ trước khi thưởng thức. Tuy nhiên, cách này có thể ảnh hưởng nhẹ đến kết cấu vỏ bánh, nên chỉ áp dụng khi thật sự cần thiết.
Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đặc biệt trong thời tiết nóng, vì nhân kem dễ bị hỏng. Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị thơm ngon, bạn nên bảo quản bánh đúng cách và sử dụng sớm nhất có thể.
Bạn có thể rắc một chút socola, kẹo ngọt, cốm để tăng hương vị giúp chiếc bánh không bị ngấy khi ăn. Ngoài ra, sử dụng các socola màu để tạo hình, ghi các câu chúc tốt đẹp. Có thể tham khảo các mẫu tại Bánh su kem mừng sinh nhật của nhà Peekaboo.
Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết từ cách làm vỏ bánh su kem, cách khắc phục sự cố khi nấu vỏ bánh đến cách bảo quản bánh su kem, bạn đã sẵn sàng để tạo ra những chiếc bánh su kem thơm ngon và hoàn hảo ngay từ lần đầu tiên.
Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, chắc chắn bạn sẽ khiến cả gia đình trầm trồ với thành phẩm của mình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp!
