Hướng dẫn cách làm bánh su kem vỏ giòn xù, dễ thực hiện
Bánh su kem là một món ăn vặt quen thuộc của nhiều người Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ ngoài giòn xù cùng lớp kem bên trong thơm béo, không lạ gì khi loại bánh này thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc, liên hoan.
Cách làm bánh su kem vỏ giòn tại nhà cũng không quá phức tạp. Chỉ cần áp dụng đúng công thức sau đây, bạn có thể làm ra món ăn vặt siêu ngon và bổ dưỡng chỉ từ 2 -3 giờ thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng PeekaBoo xắn tay áo vào bếp thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện cách làm bánh su kem vỏ giòn
Nguyên liệu là phần quan trọng giúp bạn tạo nên những chiếc bánh su kem vỏ giòn thơm ngon. Bạn cần phải đảm bảo nguyên liệu sử dụng phải tươi mới thì mẻ bánh làm ra mới đạt được chất lượng ngon nhất.
Để chuẩn bị tốt, bạn cần chia nguyên liệu thành hai nhóm: phần vỏ bánh và phần nhân kem.
Nguyên liệu làm vỏ bánh giòn
Vỏ bánh là yếu tố quyết định đến độ giòn ngon của bánh. Để tạo ra vỏ bánh hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:
Nước: 125ml
Bơ lạt: 50gr
Trứng: 2 quả
Bột mì đa dụng: 75gr
Đường và muối
Bơ là thành phần chủ yếu giúp vỏ bánh giòn và thơm ngon, do đó, bạn cần chọn bơ nhạt để tránh làm cho bánh quá mặn. Bột mì đa dụng chất lượng tốt cũng rất quan trọng để đảm bảo vỏ bánh nở giòn và bông mịn.
Nguyên liệu làm nhân kem béo mịn
Sữa tươi không đường: 250ml
Whipping Cream: 20g
Đường: 40gr
Trứng: 2 quả
Bột bắp: 10gr
Bơ nhạt: 60gr
Vanilla và muối
Nếu bạn muốn nhân bánh béo và không quá ngọt, bạn có thể chọn sữa tươi không đường, còn gia đình thích ăn ngọt thì có thể thay bằng sữa tươi có/ít đường. Đồng thời, bạn cũng nhớ cho thêm vanilla extract vào nhân kem để giúp bánh có mùi thơm ngon hơn.
Hướng dẫn nhanh các bước làm bánh su kem vỏ giòn
Làm vỏ bánh: Đun sôi hỗn hợp bơ và nước lên lửa vừa, cho bột và trứng vào trộn đều, tạo hình và nướng.
Làm nhân kem: Đánh trứng gà bông mịn, trộn với sữa và bột ngô, sau đó nấu trên lửa vừa cho đến khi sánh mịn.
Hoàn thiện bánh: Rạch lỗ nhỏ trên vỏ bánh, bơm kem vào trong, trang trí theo sở thích.
Chi tiết công thức làm bánh su kem vỏ giòn
Cách làm vỏ bánh su kem giòn xù
Bước 1: Điều chỉnh lửa ở nhiệt độ vừa, sau đó cho nước, bơ, đường, muối vào nồi và đun sôi cho đến khi hỗn hợp sôi. Khuấy đều hỗn hợp rồi nhắc nồi ra khỏi bếp.
Bước 2: Cho bột mì đa dụng vào hỗn hợp vừa nhắc xuống, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Sau đó, tiếp tục bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, vừa đun vừa dùng thìa gỗ trộn cho đến khi hỗn hợp bột tróc khỏi thành nồi và tạo thành một khối bột dẻo. Tắt bếp và trộn thêm 1-2 phút nữa cho bột nguội bớt.
Bước 3: Đổ từ từ trứng đã đánh tan vào khối bột, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng thì cho khối bột vào túi bắt kem.
Bước 4: Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút. Trong khi chờ lò nóng, bạn hãy chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.
Bắt bột lên khay nướng thành các hình tròn, tùy theo sở thích gia đình, bạn có thể bắt bánh to nhỏ khác nhau.
Bước 5: Đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 10 – 15 phút đầu. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 180 – 190 độ C và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín hẳn. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội từ từ.
Cách làm nhân kem béo ngậy
Bước 1: Cho lòng đỏ trứng gà và đường vào tô lớn, đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Sau đó, rây bột bắp vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 2: Đun ấm sữa (không để sữa sôi vì khi đổ vào sẽ làm chín trứng), sau đó đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cho hỗn hợp lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại thì nhắc ra khỏi bếp. Tiếp tục cho bơ, muối, vani vào trộn đều đến khi bơ tan hết.
Bước 3: Đánh kem whipping cream với đường đến gần bông cứng (đạt khoảng 90%), sau đó nhẹ nhàng trộn phần kem tươi này với hỗn hợp kem trứng đã nguội. Cho tất cả hỗn hợp vừa trộn vào túi bắt kem, cắt một phần nhỏ ở miệng túi để bắt kem vào bánh.
Bước 4: Khi vỏ bánh đã nguội hoàn toàn, bạn lấy dao nhọn rạch một đường nhỏ ở đế hoặc cạnh bên của bánh, bóp nhân kem vào bên trong. Bên ngoài bánh, bạn có thể rắc một ít đường bột lên trên bánh để trang trí và tăng thêm hương vị cho bánh tùy theo sở thích gia đình.
Lưu ý: Không nên bơm quá đầy để tránh làm bánh bị mềm.
Cách bảo quản bánh su kem vỏ giòn đúng cách
Để bảo quản bánh su kem vẫn giữ được độ giòn ngon, bạn nên tách vỏ bánh và nhân kem nếu chưa ăn ngay. Vỏ bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để giữ độ giòn, trong khi phần kem do có chứa trứng và sữa nên cần được bảo quản ở nhiệt độ 2-5°C trong ngăn mát tủ lạnh.
Bánh đã ráp nên được ăn trong ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, nếu dùng không hết thì có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn có thể hâm nóng bánh nhẹ bằng lò nướng để giữ độ giòn của vỏ bánh, hoặc ăn liền để cảm nhận độ mát lạnh của nhân kem.
Cách bảo quản bánh su kem vỏ giòn mà PeekaBoo vừa hướng dẫn sẽ giúp bánh của bạn có thể giữ được hương vị và độ thơm ngon. Tuyệt đối không sử dụng bánh đã quá thời gian bảo quản để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé!
Chi tiết phương pháp giúp vỏ bánh su giòn hơn
Đảm bảo lò nướng luôn được làm nóng khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào..
Để nhân kem mềm mịn, khi nấu nhân kem, bạn hãy nhớ khuấy đều và lọc qua rây nếu cần thiết.
Để vỏ bánh nguội hoàn toàn trước khi bắt kem vào, tránh để bánh tiếp xúc với độ ẩm để giữ độ giòn.
Với công thức chi tiết cách làm bánh su kem vỏ giòn nêu trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh su kem vỏ giòn thơm ngon tại nhà. Đừng lo lắng nếu mẻ bánh đầu tiên không hoàn hảo, bởi làm bánh cũng là một nghệ thuật cần thời gian để thành thục.
Bạn có thể thử nghiệm với các loại nhân kem khác như matcha, chocolate, hay dâu tây để tạo ra những hương vị độc đáo, mới lạ cho gia đình và bạn bè.
